Orangen-Thymian-"Cheese"cake

Okay, eigentlich habe ich ja schon mal ein Rezept für einen veganen Cheesecake gepostet (siehe Blogpost Himbeer-Zitronen-Cheesecake); aber das Rezept von letztem Jahr ist ein No-Bake-Rezept und wird eher so ein bisschen puddingartig, während das Cheesecake-Rezept von heute eher cremig und auch etwas "käsiger" wird.

Deshalb gibt's jetzt halt schon wieder ein Cheesecake-Rezept von mir. ;-)

Zutaten (für einen mittelgrossen Kuchen):

Boden:
- 270 g   Vegane Hafer-Kekse (oder andere vegane Kekse nach Wahl)
- 60 g   Margarine (ich nehme meistens eine aus Rapsöl und ohne Kokos- oder Palmöl)
- 40 g   Kokosfett (da Kokosfett bei Kälte recht hart wird, kann man sie schlecht durch Margarine ersetzen)
- 20 g   Erdnussbutter
- 1 EL   Rapsöl

Füllung:
- 300 g   Simply V veganer Streichgenuss Nature (oder anderer Aufstrich auf Mandelbasis)
- 100 g   Karma Vanille-Kokos-Joghurt (muss einfach ein cremiges, veganes Joghurt sein)
- 80 g   Zucker
- 4 g   Johannisbrotkernmehl (oder ca. 10 g Puddingpulver)
- 4 g   Backpulver
- 80 g   frischer Orangensaft (entspricht etwa genau dem Saft einer Orange)
- 1   ganze Orangenschale (am besten Bio, da Schale weniger gespritzt)
- etwas   Thymian (ich habe etwa 2-3 Zeigefinger-lange Sträucher genommen)

Zubereitung:
1) Haferkekse zerbröseln (am effizientesten ist es, alles in eine Schüssel zu geben und dann mit einem Stössel zu zerdrücken, bis eine Art grobkörniges Mehl entsteht) und mit Margarine, Kokosfett, Erdnussbutter und Rapsöl zu einer einigermassen homogenen Masse kneten. Falls die Sache zu trocken ist und noch überhaupt nicht klebrig ist, dann noch etwas Rapsöl hinzufügen.

2) Den Teig auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken. Allenfalls etwas Backpapier darunterlegen, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut vom Blech löst.

3) In die nun leere Schüssel Simply V und die anderen Zutaten dazugeben. Die Orangenschale bis auf einen kleinen Streifen hineinraspeln (den Streifen brauchen wir am Schluss noch für die Verzierung. Die Thymian-Blätter vom Strauch wegziehen (von oben nach unten) und sie in der Handfläche zerreiben, dass sich noch mehr Aroma entfaltet und wir ausserdem möglichst wenig grosse Thymian-Nadeln im Kuchen haben (mit getrocknetem Thymian geht das Zerreiben in eine Art Pulverform noch viel besser).

4) Mit einem Handrührgerät den Teig glatt rühren und danach unbedingt den Geschmack testen, ob die Aromen einigermassen ausgeglichen sind (die cremige Süsse des Mandelaufstrichs, die fruchtige Frische der Orange und das herbe Aroma des Thymian).

5) Anschliessend die Masse auf den Boden geben und etwa eine halbe Stunde bei 180°C Umluft (ohne Vorheizen) backen.

6) Am Schluss noch etwas Orangenschale und Thymian-Ästchen auf dem Kuchen verteilen.

Heute gerade keine Lust auf einen Cheesecake?
Wie wäre es stattdessen mit Marroni-Schoko-Küchlein?